Должностная инструкция менеджера ресторана, должностные обязанности менеджера ресторана, образец должностной инструкции менеджера ресторана. В должностные обязанности менеджера ресторана входит планирование, организация и контроль работы ресторана, организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана, формирование положительного имиджа ресторана. Все это мы предусмотрели в соответствующем разделе нашего образца должностной инструкции менеджера ресторана. Скачать в . doc. К списку должностных инструкций.
Деятельность ресторанов. Соблюдать требования Устава. Не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности Общества. Общая характеристика ресторана 'Каста Дива'. Организация финансового менеджмента в ресторане.
Должностная инструкция менеджера ресторана. УТВЕРЖДАЮГенеральный директор. Фамилия И. О. Менеджер ресторана относится к категории руководителей. Менеджер ресторана назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя предприятия. Менеджер ресторана подчиняется непосредственно руководителю предприятия или его заместителю.
На время отсутствия менеджера ресторана его права и обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. На должность менеджера ресторана назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование (по специальности менеджмент) или высшее профессиональное образование и дополнительную подготовку в области менеджмента, стаж работы по специальности не менее 2 лет.
Менеджер ресторана должен знать: — основные нормативно- правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания; — основы менеджмента и его основных функций (планирование, организация, мотивация и контроль); — теорию управления производством и оказания ресторанных услуг; — основы экономики, маркетинга и логистики в ресторанной индустрии; — товароведение; — состояние и тенденции развития рынка ресторанных услуг и поставщиков продукции; — основы делопроизводства и оформления документов; — основы финансового менеджмента и бухгалтерского учета; — принципы и методы управления товарными запасами; — основы бизнес- планирования; — правила внутреннего трудового распорядка; — должностные обязанности персонала; — основы кадрового менеджмента; — методы обучения персонала на рабочем месте; — структуру и планировку ресторана; — теорию организации обслуживания посетителей ресторана; — методы изучения вкусов и потребительских предпочтений посетителей ресторана; — принципы и методы работы с жалобами и предложениями посетителей; — методы контроля качества обслуживания посетителей; — оптимальные параметры светового и температурного режима в помещении ресторана; — правила эксплуатации обогревательных приборов и кондиционеров; — правила подготовки ресторана к обслуживанию; — правила сервировки столов и оформления барной стойки; — стили, виды и методы обслуживания посетителей ресторана; — ассортимент и характеристику основных моющих и дезинфицирующих средств; — правила уборки различных видов мебели; — перечень услуг, предлагаемых в ресторане; — санитарные правила и гигиенические нормативы (применительно к работе ресторана); — правила пожарной безопасности, охраны труда, производственной санитарии; — внутренние стандарты одежды (униформы); — принципы формирования и актуализации меню; — правила учета, мойки и хранения посуды, столовых приборов; — правила приемки и учета продукции; — правила оформления первичной документации; — порядок учета товарно- материальных ценностей и отчетности; — правила инвентаризации; — правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов; — технологию приготовления профессиональных заготовок (льда, гарниров, украшений и т. Менеджер ресторана руководствуется в своей деятельности: — законодательными актами РФ; — Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании; — приказами и распоряжениями руководства; — настоящей должностной инструкцией. Должностные обязанности менеджера ресторана. Менеджер ресторана выполняет следующие должностные обязанности: 2. Планирует, организует и контролирует работу ресторана (организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно- материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов). Планирует и рационально организует рабочее время персонала (составление графиков и расписания работы; использование методов и принципов научной организации труда). Расчитывает потребности ресторана в продуктах и иных товарно- материальных ценностях, планирует и организует его материально- техническое обеспечение (анализирует потребности ресторана в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса; маркетинговый анализ рынка поставщиков; контроль сроков, объемов и качества приобретаемой продукции; анализ соотношения «цена — качество товара»).
Контролирует качество обслуживания посетителей ресторана. Управляет персоналом (прием и расстановка кадров; распределение обязанностей и делегирование полномочий; повышение трудовой мотивации на основе использования современных социально- психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования; планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т.
Организует делопроизводство, своевременное и качественное оформление документации и статистической отчетности (разработка и совершенствование нормативной и технологической документации, включая внутренние стандарты, инструкции, правила и т. Планирует, организует и контролирует эффективность рекламных мероприятий. Обеспечивает прибыльность ресторана на основе грамотной маркетинговой политики и наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей. Оптимизирует расходы при ведении бизнеса.
Формирует положительный имидж ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана; создание приятной и дружелюбной атмосферы; изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана; подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей; установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил протокола и этикета). Права менеджера ресторана. Менеджер ресторана имеет право: 3.
![Внутренний Устав Ресторана Внутренний Устав Ресторана](http://region15.ru/content-img/region-rest/1050/region15_86539436_b.jpg)
Отдавать распоряжения, обязательные для исполнения подчиненными ему работниками. Участвовать в подборе и расстановке кадров по своей деятельности. Вносить предложения руководству по поощрению и наложению взысканий на работников предприятия по своей деятельности; 3. Вносить предложения по развитию и совершенствованию деятельности предприятия. Запрашивать у руководства, получать и пользоваться информационными материалами и нормативно- правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей. Принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой.
Проходить в установленном порядке аттестацию с правом на получение соответствующей квалификационной категории. Повышать свою квалификацию. Ответственность менеджера ресторана. Менеджер ресторана несет ответственность за: 4.
Осуществление возложенных на него должностных обязанностей. Организацию своей работы, своевременное и квалифицированное выполнение приказов, распоряжений и поручений вышестоящего руководства, нормативно- правовых актов по своей деятельности. Рациональное и эффективное использование материальных, финансовых и кадровых ресурсов.
Соблюдение правил внутреннего распорядка, санитарно- противоэпидемического режима, противопожарной безопасности и техники безопасности. Ведение документации, предусмотренной должностными обязанностями.
Предоставление в установленном порядке статистической и иной информации по своей деятельности. Соблюдение трудовой дисциплины и выполнение должностных обязанностей подчиненными ему работниками. Готовность к работе в чрезвычайных ситуациях. К списку должностных инструкций.
![Внутренний Устав Ресторана Внутренний Устав Ресторана](https://ktovdele.ru/wp-content/uploads/2015/09/restoran-pri-otele4.png)
Правила внутреннего трудового распорядка - Актуальная бухгалтерия. В данной статье рассмотрим, как правильно составить и утвердить правила внутреннего трудового распорядка, как их применять. Разберем ошибки, которые допускают работодатели. И, кроме того, предоставим образец правил внутреннего трудового распорядка. Правила внутреннего трудового распорядка (далее — ПВТР) являются обязательным локальным нормативным актом компании независимо от ее организационно- правовой формы и численности (ст. Это один из тех документов, который трудовая инспекция запрашивает при проведении проверки в первую очередь, причем проверяющие уделяют внимание не только наличию правил, но и их оформлению, содержанию и порядку ознакомления с работниками. Рассмотрим, как их правильно составить, утвердить и применять; разберем ошибки, которые допускают работодатели.
Утверждение правил внутреннего трудового распорядка и ознакомление с ними. Ошибка 1. Отсутствие правил внутреннего трудового распорядка. Несмотря на то что статья 1. Трудового кодекса носит императивный характер и обязывает всех работодателей утвердить правила внутреннего трудового распорядка, одной из распространенных ошибок является отсутствие данного локального акта. Особенно часто данное нарушение встречается в маленьких компаниях, такие работодатели считают, что правила внутреннего трудового распорядка для них не обязательны в силу небольшой численности.
Но это мнение является ошибочным, за отсутствие правил внутреннего трудового распорядка работодателя могут привлечь к административной ответственности (ст. Ко. АП РФ) независимо от среднесписочной численности сотрудников. Хотелось бы отметить, что, возможно, в ближайшее время с микропредприятий снимут обязанность оформления правил внутреннего трудового распорядка: Минтруд России разработал законопроект (проект Федерального закона «О внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации (в части особенностей регулирования труда лиц, работающих на микропредприятиях)» (подготовлен Минтрудом России 1. Федерального закона от 2. Но законопроект еще не принят, и воспользоваться им в настоящее время работодатель не может. Ошибка 2. Утверждение неуполномоченным лицом. Для определения порядка утверждения правил внутреннего трудового распорядка необходимо обратиться к уставу, именно в уставе компании прописано, к чьей компетенции отнесено утверждение локальных актов.
Анализируя практику проведения кадрового аудита, можно сделать вывод, что во многих компаниях правила внутреннего трудового распорядка утверждены ненадлежащим образом. Уставом утверждение локальных актов отнесено к компетенции общего собрания участников общества, а по факту на документе стоит подпись генерального директора. Данная ошибка несет риск признания локальных актов недействительными и не подлежащими применению.
Поэтому стоит проверить устав. Если в уставе, например, прописано, что к компетенции общего собрания участников общества относится утверждение (принятие) документов, регулирующих внутреннюю деятельность общества (внутренних документов общества), то правила внутреннего трудового распорядка утверждаться генеральным директором не могут.
![Внутренний Устав Ресторана Внутренний Устав Ресторана](http://jobius.com.ua/img/workcharts/ua/1/%D0%A7%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE_%D0%B2%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%B8%D0%B9_%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D1%80_%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B0_%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D0%B0%D0%B9%D1%82%D0%B5_%D0%B7%D0%B0_2_%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8F%D1%86%D0%B0_ua.png)
Ошибка 3. Отсутствие отметки об учете мнения представительного органа работников. Утверждение правил внутреннего трудового распорядка производится работодателем с учетом мнения представительного органа работников (ст. Порядок учета мнения приведен в статье 3. Трудового кодекса, в соответствии с которой ПВТР разрабатываются работодателем, затем проект разработанных правил направляется для согласования представительному органу работников и, если возражений со стороны указанного органа не поступило, утверждаются. Но сейчас редко встретишь компанию, в которой есть представительный орган работников или профсоюз, в таком случае для соблюдения процедуры принятия локального акта (ст. ТК РФ) на нем делается отметка «На дату утверждения правил внутреннего трудового распорядка в ООО “Ромашка” нет представительного органа работников».
- Внутренний устав компании. Работал барменом в ресторане 'Евразия', где повсеместно используется система штрафов работника.
- На нашем сайте можно скачать устав ресторана и устав ООО кафе, образцы которых полностью отвечают законодательству РФ.
- С Правилами внутреннего трудового распорядка необходимо ознакомить под расписку.
- Внутренние законы ресторана. Как сделать ресторан комфортным местом работы для персонала, рассказывает Сергей Миронов.
- Настоящий Устав разработан на основе и в соответствии с Гражданским Кодексом РФ и.
Ошибка 4. Работники не ознакомлены с правилами внутреннего трудового распорядка. Обязанностью работодателя является ознакомление работников с локальными нормативными актами (ст. ТК РФ), новый сотрудник должен быть ознакомлен с правилами внутреннего трудового распорядка до подписания трудового договора (ст. На практике часто встречаются случаи, когда ПВТР утверждены, размещены в общедоступном месте, но работодатель не может подтвердить факт ознакомления работников с документом, а между тем, если сотрудник не ознакомлен с правилами внутреннего трудового распорядка компании грозит такой же штраф, как и за их отсутствие (ст. Ко. АП РФ). Существует несколько способов фиксации факта ознакомления с правилами внутреннего трудового распорядка: на самом локальном акте (к ПВТР подшиваются листы ознакомления, и все работники расписываются на данных листах в порядке их приема на работу); в журнале ознакомления (работодатель заводит специальные журналы ознакомления, и работники в них расписываются также в порядке приема на работу); на отдельных листах ознакомления для каждого работника (в таком листе приводится полный перечень локальных актов, с которыми работник ознакомлен, факт чего он подтверждает подписью напротив каждого); в трудовом договоре (в конце трудового договора делается отметка об ознакомлении с ПВТР и иными локальными нормативными актами с приведением их точных названий). Работодатель может выбрать удобный для себя способ ознакомления.
Для подтверждения того, что ознакомление произошло раньше подписания трудового договора, рекомендуем использовать фразу «До подписания трудового договора работник ознакомлен со следующими локальными актами», далее приводится перечень актов. Состав и структура правил внутреннего трудового распорядка. В соответствии с Трудовым кодексом (ст. ТК РФ) правила должны содержать следующие разделы: общие положения; порядок приема и увольнения работников; права и обязанности работника и работодателя; ответственность работника и работодателя; режим работы, время отдыха; порядок оплаты труда (размер, порядок выплаты, сроки и место выплаты); применяемые к работникам меры поощрения и взыскания; заключительные положения.
Также в соответствии со спецификой деятельности компании обязательными для включения в правила внутреннего трудового распорядка являются: порядок ведения суммированного учета рабочего времени; порядок и сроки ознакомления с графиками работы или сменности; перечень должностей с ненормированным рабочим днем (можно вывести в отдельный локальный нормативный акт); продолжительность дополнительного отпуска; случаи, продолжительность и порядок предоставления специальных перерывов для обогрева и отдыха; перечень работ, где по условиям труда невозможно предоставление перерывов для отдыха и питания; порядок направления работников в командировку, оформления и оплаты расходов, связанных с командировкой (можно вывести в отдельный локальный нормативный акт); размеры и порядок возмещения расходов, связанных со служебными поездками работников, которым установлены разъездной характер работы или работа в пути, а также перечень таких должностей (можно вывести в отдельный локальный нормативный акт). Ошибка 5. Правила внутреннего трудового распорядка носят формальный характер. Ошибкой многих работодателей является то, что они составляют ПВТР для трудовой инспекции и других контролирующих органов, чтобы избежать штрафов. Но работодатель в первую очередь должен быть сам заинтересован в принятии данного документа, так как это основной инструмент работодателя, призванный поддержать и укрепить трудовую дисциплину, а также закрепить правила, установленные в компании.
![Внутренний Устав Ресторана Внутренний Устав Ресторана](http://spahotel-bristol.ru/images/fot004.jpg)
Помимо вышеуказанных работодатель имеет право включить в ПВТР и другие разделы. Например, можно предусмотреть следующее. Порядок ведения видеонаблюдения. Если на территории компании установлены видеокамеры, то в правилах внутреннего трудового распорядка необходимо обосновать причины их наличия, например, видеокамеры на проходной могут быть установлены с целью контроля своевременного прихода на работу, ухода с работы, возвращения с обеденного перерыва. Порядок предоставления работникам дополнительного медицинского страхования или оплаты сотовой связи. Часто компании предоставляют работникам полисы ДМС или оплачивают им расходы на сотовую связь.
Во избежание споров стоит закрепить в ПВТР данный порядок (когда у работника возникает право на ДМС, какой уровень страховки полагается определенной категории работников, каким работникам оплачивают сотовую связь, какие установлены лимиты по сотовой связи и другие вопросы). Также включение данного условия в ПВТР необходимо для признания затрат на ДМС и сотовую связь в расходах по налогу на прибыль. Правила соблюдения дресс- кода. Во многих компаниях данный вопрос актуален. Если включить данное положение в правила внутреннего трудового распорядка, то соблюдение дресс- кода станет обязанностью работника.
Другие разделы, регламентирующие требования к работникам и определяющие порядок работы в компании (процедура прохождения испытательного срока, установленный в компании пропускной режим, порядок соблюдения коммерческой тайны и др). ПРИМЕРПри разработке правил внутреннего трудового распорядка для компании от клиента поступил запрос на включение в правила внутреннего трудового распорядка условия о том, что работник несет ответственность за установление на рабочий компьютер нелицензированной программы. Для клиента вопрос был очень актуальным, так как информационная безопасность оставляла желать лучшего. Один из разделов разработанных правил внутреннего трудового распорядка был посвящен порядку работы с персональным компьютером и запрету установления какого- либо программного обеспечения без письменного согласия генерального директора компании, составленного в двух экземплярах для каждой стороны.
Ошибка 6. Установление в правилах внутреннего трудового распорядка норм, противоречащих законодательству.